Du lịch đến thăm Bình Định, bạn cso thể thử ăn bánh hỏi cháo lòng, uống rượu Bàu Đá hay là mua bánh ít lá gai để về làm quà. Nhưng nếu bạn có một chuyến đi trọn vẹn, đừng quên ghé thăm huyện Hoài nhơn để thưởng thức món bánh dây Bồng Sơn Bình Định nổi tiếng nhé.
Mới nhìn bạn sẽ có cói cảm giác như đây là một dĩa bún, mì hay phở xào do đặc điểm bánh là những sợi dây dài. Tuy nhiên, khi thường thức, bạn mua ve may bay di quy nhon sẽ thấy bánh khác hoàn toàn với những món sợi kể trên.
Vị bánh mang dáng vẻ của hương đồng cỏ nội với mùa của gạo thơm, chút nồng của lá hẹ hay chút béo của đậu phộng quê nhà. Tất cả quyện hòa vào nhau tạo nên nét đặc trưng riêng của món ăn đặc sản Bình Định.
Dù là món ngon nổi tiếng thế nhưng muốn thưởng thức bánh dây chính gốc, bạn phải về xã Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn. Bởi nơi đây chính là khởi nguồn của món ăn vặt thơm ngon, công phu này.
Người dân Bồng Sơn cho hay, loại gạo được dùng để làm bánh phải là gạo cũ ít nhất vài tháng, gạo càng cũ thì bánh càng có vị dai và ngon đặt trưng. Không những vậy các loại gạo cũ còn có mùi hương tự nhiên mang đến một sự hấp dẫn ý nhị cho món bánh dây này.
Bên cạnh việc chọn gạo ngon, một nguyên liệu khác cũng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng đó là trọ dùng ngâm gạo. Loại trọ được ưu tiên là trọ củi, độ mịn cao thì làm bánh mới chuẩn vị được.
>>>Tìm hiểu về các dịch vụ trên máy bay của vietnam airline
Khi có đủ nguyên liệu làm bánh, người thợ sẽ bắt tay vào công đoạn thực hiện. Việc đầu tiên là đem gạo vo sạch tro trấu, bụi bẩn. Sau đó, gạo được cho vào nước tro củi ngâm trong thời gian 6 tiếng đồng hồ.
Đây là khoảng thời gian đủ để những hạt gạo trắng ngần thẩm thấu được nước tro, đồng thời có màu vàng nâu đặc trưng khi bánh chín. Có lẽ vì công đoạn này mà nhiều người đã gọi bánh dây Bồng Sơn Bình Định là bún nước tro. Tuy nhiên, dù có gọi bằng tên gì đi chăng nữa, món ăn vẫn giữ được nét đặc trưng khó nhầm lẫn.
Sau 6 tiếng, người thợ làm bánh sẽ dùng gạo đã được ngâm với nước tro này đem xay thành bột mịn. Phần bột được bồng cho đặc lại và sẽ được cắt thành từng khúc nhỏ, cho vào khuôn ép thành những vỉ và sau đó thì tạo thành các sợi bún. Những sợi bột này sau đó được mang đi hấp cách thủy cho đến khi chín đều.
Thành phẩm đó là những sợi bánh dây có màu vàng nhạt vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Đây đúng là một đặc sản Bình Định với cách chế biến công phu vì khi bánh được hấp chín vẫn chưa hoàn tất công đoạn chế biến.
Sau khi bánh dây chín sẽ được dở ra ngoài để nguội. Trong thời gian đó, người thợ sẽ pha thêm nước mắm tỏi ớt để thưởng thức. Để nước chấm ngon, người dân xứ Nẫu có công thức riêng, kết hợp nước mắm truyền thống, chanh tươi và tỏi ớt để món nước chấm này có vị chua ngọt mặn đậm đà. Đặc biệt thì nước chấm phải pha loãng vì nếu chỉ dùng nước mắm nguyên chất sẽ rất là mặn khi ăn sẽ không được ngon và cũng chẳng tốt cho sức khỏe.
Ăn cùng với bánh dây Bồng Sơn Bình Định ngoài nước chấm còn phải có dầu hẹ, đậu phộng rang và các loại rau sống. Bánh khi đem sắp xếp ra dĩa sẽ được tách rời khỏi vỉ, cắt từng đoạn rồi sắp xếp ngay ngắn vào đĩa. Mua vé máy bay bamboo airways khám phá món bánh nổ tiếng này.
Tiếp theo người thợ sẽ thoa thêm một ít dầu hẹ thật đều tay bên trên, cho một vài muỗng đậu phộng rang và chan 1-2 muỗng nước mắm tỏi chanh ớt. Cuối cùng thì các loại rau sống như là diếp cá, xà lách, rau thơm, giá… sẽ được xếp bên trên để tạo thành một món ăn ngon hấp dẫn với đủ màu sắc của bánh dây, màu xanh của các loại rau và điểm xuyết thêm màu đỏ của ớt trong nước chấm.
Vậy là sau một công đoạn chế biến công phu, cuối cùng món bánh dây cũng đã hoàn thành. Nếu bạn đến Bồng Sơn và ăn ở hàng quán, bạn sẽ không mất thời gian để chờ đợi. Cứ ngồi vào quán vài phút là một đĩa bánh thơm ngon hấp dẫn được mang ra. Khi ăn, bạn có thể gắp một miếng bánh dây cùng vài miếng rau sống, rồi cứ thế cho vào miệng thưởng thức.
>>>>Du lịch khám phá những khu chợ nổi tiếng độc đáo kỳ lạ nhất thế giới
Để có thể cảm nhận được vị ngon của món ăn nổ tiếng này, bạn nên ăn chậm đẻ nghe được mùi thơm thoang thaongr của gạo cũ, mùi nồng nhẹ của dầu hẹ thoáng qua, vị bùi bùi của đậu phộng và cả độ dai đặc trưng của món bánh dây nước tro này. Tất cả những hương vị trong món bánh mang dáng vẻ của nét quê nhà mộc mạc bình dân, nhưng càng ăn, càng thấy ngon miệng.
